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Tacos de lechuga rellenos de coliflor con mayonesa de aguacate
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lechuga coli age© Age Fotostock

Tacos de lechuga rellenos de coliflor con mayonesa de aguacate

25 min
fácil
4 comensales

En lugar de tortillas, empleamos hojas de lechuga para hacer estos tacos 'veggies'. Están rellenos de varios vegetales y nueces, entre los que destacan unos ramitos de coliflor especiada. Los servimos con una mayonesa de aguacate.

Ingredientes

Para los tacos
  • 4 hojas de lechuga
  • 400 gramos de coliflor
  • 1 puñado de lombarda
  • 4 unidades de tomates cherry rojos
  • 4 unidades de tomates cherry amarillos
  • 1 puñadito de nueces
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • cilantro y/o perejil
Para la mayonesa
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • aguacate
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • 1 trocito de chile jalapeño opcional

Preparación

  1. Prepara la mayonesa de aguacate y para ello tritura la mayonesa con el aguacate, el zumo de lima y el jalapeño. Reserva en la nevera.
  2. Lava y seca las hojas de lechuga y los tomates y parte éstos por la mitad.
  3. Pon agua con sal a hervir en un cazo y echa los ramitos de coliflor, blanquea 4 minutos y escurre.
  4. Echa un poco de aceite en una sartén, agrega la colilfor y las especias: cúrcuma, comino y curry y remueve bien.
  5. Coloca las hojas de lechuga en una bandeja y pon dentro de cada una coliflor, tomates, la lombarda cortada en tiras, unas nueces y un poco de cilantro y/o perejil.
  6. Acompaña los tacos con la mayonesa de aguacate servida en un bol.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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