Falafel con lechuga, tomate y yogur

Name: Falafel con lechuga, tomate y yogur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tortillas mexicanas; 4 hojas de lechuga; 1 unidad de tomate; 1 puñado de brotes; 4 cucharadas de salsa de yogur; cilantro fresco; 500 gramos de garbanzos en conserva; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; 1 cucharada de harina; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de perejil fresco; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; perejil fresco; cilantro fresco

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El falafel es una especie de croqueta elaborada con garbanzos cocidos, ajo, cebolla, harina y algunas especias, que se fríe en aceite caliente. Las servimos sobre hojas de lechuga, tomate y unos brotes y todo ello sobre unas tortillas mexicanas. Acompañamos con salsa de yogur.

Ingredientes

4 unidades de tortillas mexicanas
4 hojas de lechuga
1 unidad de tomate
1 puñado de brotes
4 cucharadas de salsa de yogur
cilantro fresco

Para el falafel

500 gramos de garbanzos en conserva
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 cucharadita de perejil fresco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Para decorar

perejil fresco
cilantro fresco

Preparación

Pela y pica la cebolla y el ajo y échalos en un bol.
Agrega los garbanzos escurridos y la harina.
Incorpora las especias y las hierbas aromáticas, además de la sal.
Aplasta bien con un tenedor o tritura pero dejando algunos trozos.
Forma bolas no muy grandes y fríelas en aceite caliente.
Calienta las tortillas en una sartén y encima pon las hojas de lechuga, el tomate picado y los brotes.
Añade 3 falafel por cada tortilla, un poco de salsa de yogur y algo más de perejil y de cilantro frescos picados.

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