Estos falsos espaguetis son mucho más ligeros que los de pasta y más saludables. Con ellos preparamos una ligera ensalada de lo más apetecible, a la que agregaremos tomates cherry, cacahuetes picados y un aliño de sal, limón y aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 2 unidades de calabacín
- 2 unidades de zanahoria
- 8 unidades de tomates cherry
- 1 puñadito de cacahuetes
- rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de lima
- sal
Preparación
- Lava, seca y haz espaguetis de calabacín con un espiralizador.
- Pela las zanahorias y haz también espaguetis con el espiralizador.
- Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
- Mezcla en una ensaladera el calabacín, la zanahoria, los tomates, la rúcula y los cacahuetes troceados.
- Aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
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