En verano especialmente, nos gusta añadir diferentes frutas de temporada a nuestras ensaladas para aportarles toques diferentes tanto de sabor como de color, aroma y textura. Lo conseguimos, en este caso con melón y sandía, que los añadimos a una especie de 'risotto' que también lleva espárragos trigueros.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 200 gramos de sandía
- 200 gramos de melón
- 8 unidades de espárragos trigueros
- 1 unidad de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- agua o caldo
- sal
Preparación
- Pela, pica y pocha la cebolla en una mezcla de aceite y mantequilla.
- Incorpora el arroz y rehoga unos minutos.
- Añade sal y cubre con agua o caldo para cocer el arroz hasta que esté el grano hecho.
- Manteca el arroz con un poco de mantequilla.
- Pica los espárragos y rehógalos en una sartén con aceite.
- Sirve el arroz con los espárragos, bolitas de melón y de sandía.
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