Estamos ante una sopa fría a base de almendra, pan, aceite, ajo y vinagre, que se decora sobre todo con uvas. Pero nosotros también le vamos a poner unos higos troceados. El dulzor de las frutas le va de miedo a esta elaboración que se prepara en varios lugares de Andalucía en verano.
Ingredientes
- 200 gramos de almendras cruda
- 100 gramos de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de jerez
- agua
- sal
Para acompañar
- 8 unidades de higos
- 12 unidades de uvas peladas
- 1 puñadito de almendra laminada
Preparación
- Remojamos el pan en agua.
- Echamos el pan en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite, la sal y un poco de agua.
- Batimos todo bien hasta dejar una crema fina y agregamos agua según queramos que sea más líquido o más espeso el ajoblanco.
- Metemos a enfriar y servimos con los higos troceados, uvas peladas y almendras laminadas.
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