Ajoblanco con higos

Name: Ajoblanco con higos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de almendras cruda; 100 gramos de pan del día anterior; 2 dientes de ajo; 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 1 chorrito de vinagre de jerez; agua; sal; 8 unidades de higos; 12 unidades de uvas peladas; 1 puñadito de almendra laminada

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Estamos ante una sopa fría a base de almendra, pan, aceite, ajo y vinagre, que se decora sobre todo con uvas. Pero nosotros también le vamos a poner unos higos troceados. El dulzor de las frutas le va de miedo a esta elaboración que se prepara en varios lugares de Andalucía en verano.

Ingredientes

200 gramos de almendras cruda
100 gramos de pan del día anterior
2 dientes de ajo
200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de jerez
agua
sal

Para acompañar

8 unidades de higos
12 unidades de uvas peladas
1 puñadito de almendra laminada

Preparación

Remojamos el pan en agua.
Echamos el pan en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite, la sal y un poco de agua.
Batimos todo bien hasta dejar una crema fina y agregamos agua según queramos que sea más líquido o más espeso el ajoblanco.
Metemos a enfriar y servimos con los higos troceados, uvas peladas y almendras laminadas.

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