espuma adobe© Adobe Stock

Espuma de ajoblanco con uvas y almendras laminadas

15 min
fácil
4 comensales

El ajoblanco, junto al gazpacho y al salmorejo, es una de las sopas frías más populares de la gastronomía veraniega española. De origen malagueño, en este caso lo vamos a preparar en forma de espuma para decorarlo con unas uvas y unas almendras laminadas. ¡Una propuesta de lo más estival y refrescante!

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS
Prefiero suscribirme ya
Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€
Lo quiero
Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.
QUIERO SUSCRIBIRME

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 300 gramos de miga de pan del día anterior
  • 125 gramos de almendras cruda
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • vinagre de vino blanco
  • sal
  • agua
  • uvas para decorar
  • almendra laminada para decorar

Preparación

  1. Pela los ajos, elimina el germen central y pícalos.
  2. En un robot de cocina pica las almendras y los ajos picados durante 30 segundos a velocidad alta.
  3. Añade agua, el pan, 3 cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.
  4. Incorpora la nata y bate durante 5 minutos a alta potencia para dejar enfriar en la nevera.
  5. Una vez frío, cuela e introduce en un sifón para hacer espumas, con dos cargas de gas.
  6. Sirve la espuma de ajoblanco en platos hondos, copas o vasos.
  7. Decora con las uvas cortadas por la mitad, almendras laminadas y un chorrito de aceite.
Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS