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Ensalada fría con pulpo, gambas y mejillones

20 min
fácil
4 comensales

Esta elaboración está entre una ensalada y un salpicón. Para hacerla aún más rápida y fácil, vamos a usar pulpo, mejillones, cebollitas en vinagre y aceitunas verdes y negras en conserva y unas gambas ya cocidas. De vegetales le pondremos pimiento rojo y verde, cebollitas y tomate. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y terminamos con perejil y cebollino frescos.

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Ingredientes

  • 1 lata de mejillones al natural
  • 1 lata de pulpo
  • 200 gramos de gambas cocidas
  • 1 unidad de pimiento verde
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de tomate
  • 1 puñado de cebollitas encurtidas
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • vinagre de manzana
  • sal
  • cebollino
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lava, seca, quita los rabitos y las semillas de los pimientos y pica en trocitos.
  2. Lava, seca y pica el tomate en trocitos.
  3. Echa en una ensaladera los pimientos, el tomate, las cebollitas, los dos tipos de aceitunas, los mejillones, el pulpo y las gambas cocidas.
  4. Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  5. Sirve la ensalada con cebollino y perejil frescos.
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