Ensalada fría con pulpo, gambas y mejillones

Name: Ensalada fría con pulpo, gambas y mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lata de mejillones al natural; 1 lata de pulpo; 200 gramos de gambas cocidas; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de tomate; 1 puñado de cebollitas encurtidas; 1 puñado de aceitunas negras; 1 puñado de aceitunas verdes; vinagre de manzana; sal; cebollino; perejil fresco; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta elaboración está entre una ensalada y un salpicón. Para hacerla aún más rápida y fácil, vamos a usar pulpo, mejillones, cebollitas en vinagre y aceitunas verdes y negras en conserva y unas gambas ya cocidas. De vegetales le pondremos pimiento rojo y verde, cebollitas y tomate. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y terminamos con perejil y cebollino frescos.

Ingredientes

1 lata de mejillones al natural
1 lata de pulpo
200 gramos de gambas cocidas
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de tomate
1 puñado de cebollitas encurtidas
1 puñado de aceitunas negras
1 puñado de aceitunas verdes
vinagre de manzana
sal
cebollino
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava, seca, quita los rabitos y las semillas de los pimientos y pica en trocitos.
Lava, seca y pica el tomate en trocitos.
Echa en una ensaladera los pimientos, el tomate, las cebollitas, los dos tipos de aceitunas, los mejillones, el pulpo y las gambas cocidas.
Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Sirve la ensalada con cebollino y perejil frescos.

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