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Aperitivo de pepino relleno de mousse de pimiento

Name: Aperitivo de pepino relleno de mousse de pimiento
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pepino; cebolla; 150 gramos de pimiento del piquillo; 90 gramos de queso de cabra cremoso; 2 unidades de clara de huevo; 1 hoja de gelatina; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cortamos dos pepinos en trozos y los vaciamos para rellenarlos con una mousse de pimientos del piquillo. Así obtendremos un aperitivo para comer de un bocado que no solo es delicioso, sino que es fácil y rápido de elaborar y, además, es perfecto para tomar de un bocadito como tapa ideal sobre todo para la temporada estival.

Ingredientes

2 unidades de pepino
cebolla
150 gramos de pimiento del piquillo
90 gramos de queso de cabra cremoso
2 unidades de clara de huevo
1 hoja de gelatina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

La mousse

Pela la cebolla, pica y pocha en una sartén con aceite a fuego suave.
Incorpora los pimientos del piquillo y cocina un par de minutos.
Agrega el queso de cabra, remueve bien y salpimenta.
Hidrata la hoja de gelatina, incorpora a la mezcla anterior, mezcla bien y tritura.
Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Mete la mousse en una manga pastelera.
Lava los pepinos, corta los extremos y trocea en rodajas como de 3 cm.
Vacia parte de la pulpa del pepino -la puedes reservar para otras elaboraciones-, coloca en una bandeja y rellena con la mousse de pimientos.
Mete en la nevera hasta que se enfríe bien ¡y listo!

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