Cortamos dos pepinos en trozos y los vaciamos para rellenarlos con una mousse de pimientos del piquillo. Así obtendremos un aperitivo para comer de un bocado que no solo es delicioso, sino que es fácil y rápido de elaborar y, además, es perfecto para tomar de un bocadito como tapa ideal sobre todo para la temporada estival.
Ingredientes
- 2 unidades de pepino
- cebolla
- 150 gramos de pimiento del piquillo
- 90 gramos de queso de cabra cremoso
- 2 unidades de clara de huevo
- 1 hoja de gelatina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
La mousse
- Pela la cebolla, pica y pocha en una sartén con aceite a fuego suave.
- Incorpora los pimientos del piquillo y cocina un par de minutos.
- Agrega el queso de cabra, remueve bien y salpimenta.
- Hidrata la hoja de gelatina, incorpora a la mezcla anterior, mezcla bien y tritura.
- Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mete la mousse en una manga pastelera.
- Lava los pepinos, corta los extremos y trocea en rodajas como de 3 cm.
- Vacia parte de la pulpa del pepino -la puedes reservar para otras elaboraciones-, coloca en una bandeja y rellena con la mousse de pimientos.
- Mete en la nevera hasta que se enfríe bien ¡y listo!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
