Ensalada de pasta con vegetales

Name: Ensalada de pasta con vegetales
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de espirales de pasta; 200 gramos de brócoli; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de pimiento rojo; 1 bote de guisantes congelados; 1 bote de maíz; 1 unidad de cebolla morada; sal; vinagreta básica

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una ensalada de pasta es de lo más versátil que hay. Admite conservas, pollo, pescado, marisco... o, como en esta receta, vegetales que son los protagonistas absolutos. Empleamos tornillos pero son igual de válidas otras variedades de pasta, al igual que las verduras y hortalizas, que puedes poner las que más te gusten y/o tengas disponible en la despensa.

Ingredientes

300 gramos de espirales de pasta
200 gramos de brócoli
1 unidad de zanahoria
1 unidad de pimiento rojo
1 bote de guisantes congelados
1 bote de maíz
1 unidad de cebolla morada
sal
vinagreta básica

Preparación

Pon dos cazos al fuego con agua y sal y cuando hierva en uno añade el brócoli en ramitos y los guisantes y en el otro, la pasta.
Espera unos 6 minutos para sacar el brócoli y los guisantes y deja enfriar y manten la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase. Cuando esté, escurre y espera a que se enfríe.
Pela la cebolla y la zanahoria y trocea ambas.
Lava, seca, quita las semillas y el rabo del pimiento rojo y pícalo en daditos.
Escurre el maíz y échalo en una ensaladera.
Añade el resto de ingredientes y mete en la nevera hasta que estén fresquitos.
Antes de servir, adereza la ensalada con una vinagreta básica de sal, vinagre y aceite.

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