Para este arroz optamos por varios vegetales como son la alcachofa, el espárrago triguero, la zanagoria, la judía verde y el guisante, pero puedes utilizar los que más te gusten porque al cereal más consumido del planeta le van bien todos. Es una receta apta para veganos y vegetarianos que también gustará a otros muchos tipos de público.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz bomba
- 1 unidad de zanahoria
- 4 unidades de alcachofas
- 8 unidades de espárragos trigueros
- 75 gramos de judías verdes
- 75 gramos de guisantes en conserva
- caldo de verduras
- azafrán
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpia las alcachofas y corta en cuartos.
- Trocea las judías verdes. Pela la zanahoria y pícala.
- Elimina la parte dura de las alcachofas y trocéalas también.
- Rehoga todas las verduras en una paella con un poco de aceite de oliva.
- Añade al final los guisantes escurridos.
- Incorpora unas hebras de azafrán tostadas, echa el arroz y rehoga un par de minutos.
- Agrega dos partes y media de caldo por una de arroz.
- Cocina a fuego fuerte 5 minutos, baja la potencia y espera 13-14 minutos o hasta que lo pruebes y el grano de arroz esté en su punto.
- Apaga el fuego, deja reposar unos minutos ¡y ya está listo para comer este delicioso arroz vegetal!
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