Arroz vegetal

Name: Arroz vegetal
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de arroz bomba; 1 unidad de zanahoria; 4 unidades de alcachofas; 8 unidades de espárragos trigueros; 75 gramos de judías verdes; 75 gramos de guisantes en conserva; caldo de verduras; azafrán; sal; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para este arroz optamos por varios vegetales como son la alcachofa, el espárrago triguero, la zanagoria, la judía verde y el guisante, pero puedes utilizar los que más te gusten porque al cereal más consumido del planeta le van bien todos. Es una receta apta para veganos y vegetarianos que también gustará a otros muchos tipos de público.

Ingredientes

200 gramos de arroz bomba
1 unidad de zanahoria
4 unidades de alcachofas
8 unidades de espárragos trigueros
75 gramos de judías verdes
75 gramos de guisantes en conserva
caldo de verduras
azafrán
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia las alcachofas y corta en cuartos.
Trocea las judías verdes. Pela la zanahoria y pícala.
Elimina la parte dura de las alcachofas y trocéalas también.
Rehoga todas las verduras en una paella con un poco de aceite de oliva.
Añade al final los guisantes escurridos.
Incorpora unas hebras de azafrán tostadas, echa el arroz y rehoga un par de minutos.
Agrega dos partes y media de caldo por una de arroz.
Cocina a fuego fuerte 5 minutos, baja la potencia y espera 13-14 minutos o hasta que lo pruebes y el grano de arroz esté en su punto.
Apaga el fuego, deja reposar unos minutos ¡y ya está listo para comer este delicioso arroz vegetal!

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