'Polpettone' con salsa de tomate y albahaca

1. Lava, seca y haz una cruz con el cuchillo en la parte inferior de los tomates.
2. Échalos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto.
3. Sácalos, deja que pierdan calor, pélalos y pica en trozos.
4. Echa aceite en una sartén y añade un poco de aceite, los tomates, sal y azúcar.
5. Rehoga, baja el fuego, tapa y cocina 15/20 minutos.
6. Añade albahaca picada y reserva.

1. En un bol mezcla la carne con el huevo batido y añade el ajo rallado, el queso y el perejil picado.
2. Salpimenta y mezcla bien para que se integre todo.
3. Forma un rollo y séllalo en una cazuela con aceite hasta dorar.
4. Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante 60/90 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Cuando esté hecho corta el polpettone a rodajas, pon la salsa de tomate por encima y sirve.