Quizás con este nombre no lo identifiques, pero si te decimos que es un rollo o pastel de carne picada, te puedes hacer una idea de qué receta se trata. Así lo conocen en Italia. Nosotros lo interpretamos para cocinarlo y servirlo con una salsa de tomate casera a la albahaca, ¡algo absolutamente delicioso, para mojar pan!
Ingredientes
Para el 'polpettone'
- 500 gramos de carne picada
- 1 unidad de huevo + 1 yema
- 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de queso rallado
- perejil fresco
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate
- 5 unidades de tomates maduros
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
Preparación
La salsa de tomate
- Lava, seca y haz una cruz con el cuchillo en la parte inferior de los tomates.
- Échalos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto.
- Sácalos, deja que pierdan calor, pélalos y pica en trozos.
- Echa aceite en una sartén y añade un poco de aceite, los tomates, sal y azúcar.
- Rehoga, baja el fuego, tapa y cocina 15/20 minutos.
- Añade albahaca picada y reserva.
El 'polpettone'
- En un bol mezcla la carne con el huevo batido y añade el ajo rallado, el queso y el perejil picado.
- Salpimenta y mezcla bien para que se integre todo.
- Forma un rollo y séllalo en una cazuela con aceite hasta dorar.
- Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante 60/90 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
Acabado
Cuando esté hecho corta el polpettone a rodajas, pon la salsa de tomate por encima y sirve.
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