'Polpettone' con verduras

Name: 'Polpettone' con verduras
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne magra de cordero picada; 1 unidad de huevo; 4 cucharadas de pan rallado; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de patata grande; 100 gramos de guisantes en conserva; 1 vaso de vino blanco; 1 chorrito de zumo de limón; 2 dientes de ajo; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

80 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este pastel nos recuerda un poco a nuestro redondo, al que en ocasiones se le introducen algunas verduras en la propia carne. Pero, en este caso, la base es carne picada de cordero -aunque puedes optar por cualquier otra-. La aliñamos y la mezclamos con guisantes, zanahoria y patata todos cocidos previamente. Una vez que tenemos el rollo formado -el 'polpettone'- lo vamos a terminar en el horno.

Ingredientes

500 gramos de carne magra de cordero picada
1 unidad de huevo
4 cucharadas de pan rallado
2 unidades de zanahoria
1 unidad de patata grande
100 gramos de guisantes en conserva
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de zumo de limón
2 dientes de ajo
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela los ajos, las zanahorias y la patata. Ralla los primeros y corta en daditos pequeños los segundos.
Pon una olla con agua y sal a hervir y echa la zanahoria y la patata para cocerlas durante unos 15/20 minutos.
Mezcla en un bol la carne picada de cordero, el ajo rallado, sal, pimienta, el huevo batido, el pan rallado, los guisantes escurridos, la zanahoria y la patata.
Precalienta el horno a 200ºC.
Sobre un papel de horno extiende la mezcla de carne y enrolla para obtener el 'polpettone'.
Sella el rollo con un poco de aceite en una cazuela por todos sus lados.
Coloca el rollo en una bandeja de horno sin el papel y añade el vino blanco y el zumo de limón.
Hornea durante unos 45 minutos, saca y deja templar para cortar en rodajas y servir.