'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla

Name: 'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo; 50 gramos de panceta; 4 unidades de huevo; 4 cucharadas de pan rallado; 1 puñadito de aceitunas verdes sin hueso; 50 gramos de queso rallado; vino de jerez; caldo de carne; 1 unidad de cebolla; 1 cucharada de ajo seco molido; pimienta; aceite de oliva; sal; perejil fresco

100 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Pasteles de carne picada hay muchos -revisa el murciano ¡que nos encanta!-, pero esta vez nos centramos en uno de origen italiano. Recibe el nombre de 'pulpetón' o 'polpettone' y se elabora de muchas formas diferentes. Lo vamos a hacer relleno de huevo duro y de cebolla. No lleva salsa porque se toma como un fiambre pero si te apetece tomarlo más caliente, añádele la salsa que más te apetezca.

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Ingredientes

500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
50 gramos de panceta
4 unidades de huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 puñadito de aceitunas verdes sin hueso
50 gramos de queso rallado
vino de jerez
caldo de carne
1 unidad de cebolla
1 cucharada de ajo seco molido
pimienta
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Preparación

Cuece 3 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y corta en rodajas.
Pela y pica la cebolla en juliana.
En un bol mezcla la carne con el otro huevo batido, añade el ajo molido, sal, pimienta y el queso y el pan rallados, el tocino y las aceitunas picaditos y mezcla bien con las manos.
Coloca esta mezcla sobre un papel de horno o film, reparte por encima el huevo duro y la cebolla y enrolla.
En una cazuela echa aceite y sella el 'polpettone' por todos sus lados.
Incorpora el vino blanco y el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o 1 hora y media dándole vueltas de vez en cuando.
Sirve caliente o frío cortado en rodajas y decora con unas hojas de perejil fresco.

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