Pasteles de carne picada hay muchos -revisa el murciano ¡que nos encanta!-, pero esta vez nos centramos en uno de origen italiano. Recibe el nombre de 'pulpetón' o 'polpettone' y se elabora de muchas formas diferentes. Lo vamos a hacer relleno de huevo duro y de cebolla. No lleva salsa porque se toma como un fiambre pero si te apetece tomarlo más caliente, añádele la salsa que más te apetezca.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 50 gramos de panceta
- 4 unidades de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 puñadito de aceitunas verdes sin hueso
- 50 gramos de queso rallado
- vino de jerez
- caldo de carne
- 1 unidad de cebolla
- 1 cucharada de ajo seco molido
- pimienta
- aceite de oliva
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Cuece 3 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y corta en rodajas.
- Pela y pica la cebolla en juliana.
- En un bol mezcla la carne con el otro huevo batido, añade el ajo molido, sal, pimienta y el queso y el pan rallados, el tocino y las aceitunas picaditos y mezcla bien con las manos.
- Coloca esta mezcla sobre un papel de horno o film, reparte por encima el huevo duro y la cebolla y enrolla.
- En una cazuela echa aceite y sella el 'polpettone' por todos sus lados.
- Incorpora el vino blanco y el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o 1 hora y media dándole vueltas de vez en cuando.
- Sirve caliente o frío cortado en rodajas y decora con unas hojas de perejil fresco.
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