'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla

Name: 'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo; 50 gramos de panceta; 4 unidades de huevo; 4 cucharadas de pan rallado; 1 puñadito de aceitunas verdes sin hueso; 50 gramos de queso rallado; vino de jerez; caldo de carne; 1 unidad de cebolla; 1 cucharada de ajo seco molido; pimienta; aceite de oliva; sal; perejil fresco

100 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Pasteles de carne picada hay muchos -revisa el murciano ¡que nos encanta!-, pero esta vez nos centramos en uno de origen italiano. Recibe el nombre de 'pulpetón' o 'polpettone' y se elabora de muchas formas diferentes. Lo vamos a hacer relleno de huevo duro y de cebolla. No lleva salsa porque se toma como un fiambre pero si te apetece tomarlo más caliente, añádele la salsa que más te apetezca.

Ingredientes

500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
50 gramos de panceta
4 unidades de huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 puñadito de aceitunas verdes sin hueso
50 gramos de queso rallado
vino de jerez
caldo de carne
1 unidad de cebolla
1 cucharada de ajo seco molido
pimienta
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Preparación

Cuece 3 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y corta en rodajas.
Pela y pica la cebolla en juliana.
En un bol mezcla la carne con el otro huevo batido, añade el ajo molido, sal, pimienta y el queso y el pan rallados, el tocino y las aceitunas picaditos y mezcla bien con las manos.
Coloca esta mezcla sobre un papel de horno o film, reparte por encima el huevo duro y la cebolla y enrolla.
En una cazuela echa aceite y sella el 'polpettone' por todos sus lados.
Incorpora el vino blanco y el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o 1 hora y media dándole vueltas de vez en cuando.
Sirve caliente o frío cortado en rodajas y decora con unas hojas de perejil fresco.

Otros Tags