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polpe brocoli age© Age Fotostock

'Polpettone' relleno de tortilla y brócoli

75 min
fácil
4 comensales

Estamos ante la manera en que denominan a un pastel de carne picada en Italia, que puede llevar o no relleno. Nosotros te proponemos una variante rellena con brócoli y tortilla francesa. Tómala en caliente o en frío y acompañála con la guarnición que más te apetezca: ensalada, patatas, verduras...

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 4 unidades de huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 300 gramos de brócoli
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • harina
Para acompañar
  • tomates cherry
  • hojas de lechuga

Preparación

  1. Pela y ralla los ajos.
  2. En un bol mezcla bien la carne picada, 1 huevo, las rebanadas remojadas en leche, el ajo rallado, sal, pimienta y el queso.
  3. Cuece el brócoli en agua hirviendo con sal durante 6 minutos y escurre.
  4. Bate los otros huevos, salpimenta y haz una tortilla francesa en una sartén con un pelín de aceite.
  5. Extiende sobre un papel film la carne aliñada y coloca encima la tortilla francesa y el brócoli.
  6. Ayúdate del papel para formar un rollo, pásalo por harina y séllalo con aceite en una sartén.
  7. Pasa a un recipiente reflactario y termina de hacer el 'polpettone' en el horno a 200º durante 45 minutos.
  8. Añade el vaso de vino y ve regando el rollo de carne con él durante la cocción.
  9. Saca con cuidado del horno, deja templar y corta en medallones para servirlos, por ejemplo, con unos tomates cherry.