Estamos ante la manera en que denominan a un pastel de carne picada en Italia, que puede llevar o no relleno. Nosotros te proponemos una variante rellena con brócoli y tortilla francesa. Tómala en caliente o en frío y acompañála con la guarnición que más te apetezca: ensalada, patatas, verduras...
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 4 unidades de huevo
- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 300 gramos de brócoli
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- harina
Para acompañar
- tomates cherry
- hojas de lechuga
Preparación
- Pela y ralla los ajos.
- En un bol mezcla bien la carne picada, 1 huevo, las rebanadas remojadas en leche, el ajo rallado, sal, pimienta y el queso.
- Cuece el brócoli en agua hirviendo con sal durante 6 minutos y escurre.
- Bate los otros huevos, salpimenta y haz una tortilla francesa en una sartén con un pelín de aceite.
- Extiende sobre un papel film la carne aliñada y coloca encima la tortilla francesa y el brócoli.
- Ayúdate del papel para formar un rollo, pásalo por harina y séllalo con aceite en una sartén.
- Pasa a un recipiente reflactario y termina de hacer el 'polpettone' en el horno a 200º durante 45 minutos.
- Añade el vaso de vino y ve regando el rollo de carne con él durante la cocción.
- Saca con cuidado del horno, deja templar y corta en medallones para servirlos, por ejemplo, con unos tomates cherry.
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