‘Minipanettones’ rellenos de helado de yogur y fresas

Name: ‘Minipanettones’ rellenos de helado de yogur y fresas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 tarrina de helado de yogur y fresas; 100 gramos de fresas; hierbabuena (unas hojas); 90 mililitros de leche tibia; 8 gramos de levadura fresca; sal; 270 gramos de harina de fuerza; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 huevo mediano; 1 yema de huevo; 50 gramos de miel; 100 gramos de naranja confitada en trocitos; 80 gramos de mantequilla

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Su nombre suena a clásico de la repostería navideña, un dulce llegado de Italia que cada vez cuenta con más aceptación en España cada fin de año. Sin embargo, aquí versionamos el 'panettone' rellenándolo con un rico helado de yogur fresas y haciendo de esta delicia un bocado más apetecible los días de más calor. Y es que, ¿quién dijo que un 'panettone' solo puede disfrutarse en Navidad?

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Ingredientes

1 tarrina de helado de yogur y fresas
100 gramos de fresas
hierbabuena (unas hojas)

Los minipanettones

90 mililitros de leche tibia
8 gramos de levadura fresca
sal
270 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo mediano
1 yema de huevo
50 gramos de miel
100 gramos de naranja confitada en trocitos
80 gramos de mantequilla

Preparación

Poner en una ensaladera la leche con la levadura, remover y dejar reposar para que la levadura se active.
Mientras, echar los ingredientes restantes, excepto la mantequilla, en el recipiente de la amasadora eléctrica y mezclar.
Añadir la levadura y amasar 10 minutos.
Agregar poco a poco la mantequilla en dados mientras se sigue amasando.
Colocar la masa en otro recipiente engrasado, cubrir con un papel film y dejar que leve la masa hasta que duplique su tamaño.
Estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado.
Dividir en 6 partes iguales (sumar a la masa, si se quiere, unos trocitos de naranja confitada) y formar 6 bolas.
Disponer cada una de ellas en moldes para 'minipanettones', volver a tapar con papel film y dejar reposar hasta que doblen su tamaño.
Pasado este tiempo, hornear 25 min a 170º. Sacar del horno y dejar enfriar.
Cortar la parte superior y retirar con un cuchillo el centro de la miga dejando un borde de 1 cm tanto en el fondo como alrededor de toda la pared.
Rellenar con el helado y tapar con la parte superior cortada.
Envolver con papel film y congelar, al menos, 1 hora.
Mientras, lavar las fresas, reservar tres y triturar el resto hasta obtener un puré.
Quitar el papel film a los 'minipanettones' y repartirlos en platitos con unas mitades de fresas.
Acompañar con un poco de puré de fresa, decorar con unas hojitas de hierbabuena y servir inmediatamente.
Tip: Si no tenemos tiempo de preparar estos minipanettones, siempre se pueden comprar hechos y rellenar en casa con un buen helado artesano.