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ensal salmon pat adob© Adobe Stock

Ensalada de patata, salmón ahumado y pepinillos

30 min
fácil
4 comensales

El salmón hace con la patata una magnífica combinación de ingredientes. Aquí nos servimos de ese tándem para preparar esta rica ensalada. Apostaremos por el salmón en versión ahumada, y sumaremos también un poco de huevo cocido, unas rodajas de pepinillo encurtido y un poco de cebolla morada.

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas
  • 120 gramos de salmón ahumado
  • pepinillos encurtidos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • mayonesa
  • eneldo

Preparación

  1. Cocer las patatas en abundante agua con sal unos 20 minutos (en función del tamaño). Puedes aprovecha para cocer en el mismo agua dos huevos -unos 10 minutos-.
  2. Cuando templen, pelar y cortar en cachitos pequeños.
  3. Pelar los huevos y picarlos también en cachos pequeños.
  4. Picar fina la cebolla.
  5. Cortar en rodajas los pepinillos (unos 5 o 6, en función del tamaño).
  6. Disponer en una ensaladera la patata, el huevo, la cebolla y el pepinillo. Añadir las lonchas de salmón ahumado, cortadas en cachitos. Salpimentar.
  7. Sumar dos o tres cucharadas generosas de mayonesa. Mezclar bien. Acabar con un poco de eneldo picado.