Ensalada de patata y pepino con salsa de yogur

Name: Ensalada de patata y pepino con salsa de yogur
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de patatas; 3 pepinos; 2 tomates; 10 hojas de albahaca; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 200 mililitros de yogur griego; 100 gramos de queso feta desmenuzado

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Proponemos aquí una deliciosa ensalada de patata, pepino y tomate que, en lugar de aliñar con la vinagreta clásica, vamos a aderezar con una rica salsa de yogur y queso feta. Además, sumaremos un poco de albahaca picada, encargada de aportar un interesante toque de sabor y frescor al conjunto. Una receta ideal para tus menús de verano.

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Ingredientes

400 gramos de patatas
3 pepinos
2 tomates
10 hojas de albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Salsa de yogur

200 mililitros de yogur griego
100 gramos de queso feta desmenuzado

Preparación

La salsa: batir el yogur con el queso feta y reservar.
Cortar en juliana las hojas de albahaca.
Lavar las patatas, cocerlas 25 minutos en agua con sal y trocearlas.
Lavar bien los pepinos y cortarlos en trozos de unos 3 cm.
Lavar los tomates, trocearlos y ponerlos en una fuente con las patatas y los pepinos troceados.
Rociar con el aceite y agregar un poco de sal. Remover cuidadosamente.
Napar con la salsa de yogur y terminar por encima con la juliana de albahaca.

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