tarta salada de jamon y queso con hierbas aromaticas© Age Fotostock

Tarta salada de jamón y queso con hierbas aromáticas

35 min
fácil
4 comensales

Esta tarta salada es, sencillamente, deliciosa. La mezcla de hierbas, frescas y secas, le da personalidad y mucho sabor. Una receta original y deliciosa con la que triunfarás en cualquier reunión familiar o de amigos. Puedes servirla fría o caliente, de las dos formas os gustará. ¿Te animas?

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Ingredientes

Para la masa
  • 120 gramos de mantequilla
  • 130 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos de maicena
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • sal
  • 1 pizca de azúcar blanca
Para el relleno
  • 2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • semillas de cilantro
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • 200 gramos de nata para cocinar
  • 200 gramos de queso cheddar
  • 150 gramos de jamón de york
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • estragón
  • perifollo
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Para hacer la masa, ponemos en un bol la mantequilla en pomada, esto es, cuando está blanda y es maleable, para poder trabajar con ella. Añadimos el huevo, la maicena, la sal y la pizca de azúcar y comenzar a trabajar todos los ingredientes hasta obtener una pasta blanda. Con un robot de cocina, esta tarea será mucho más sencilla.
  2. Añadimos la harina de trigo tamizada, es decir, pasándola antes por un colador de trama fina o cedazo para que quede más fina y aireada.
  3. Mezclamos todos los ingredientes hasta que la harina quede perfectamente integrada, pero sin amasar.
  4. Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, la tapamos con film y dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.
  5. Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, con un rodillo y forramos el molde elegido. Si es redondo, paredes bajas y desmontable, mejor que mejor.
  6. Ponemos peso encima (por ejemplo, un buen puñado de garbanzos) y metemos en el horno, que ya debe estar caliente a 190°C y cocinamos durante 12 minutos.
  7. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  8. Para hacer el relleno, pelamos y picamos la cebolla en brunoise fina, es decir, en daditos bien menudos. Pelamos el ajo y lo picamos también menudo.
  9. Acercamos una sartén al fuego con las semillas de cilantro para tostarlas. Cuando veamos que comienzan a saltar un poco, es momento de retirarlas al mortero.
  10. En esa misma sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y, cuando tenga temperatura, pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo. Nos llevará unos diez minutos.
  11. Ponemos sobre la base de la tarta esta cebolla y ajo pochados. Añadimos el jamón de York partido en dados.
  12. Por otro lado, en un bol amplio, batimos los huevos junto a la nata. Ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida. Añadimos las semillas de cilantro una vez machacadas en el mortero.
  13. Añadimos las hierbas frescas, ligeramente picadas, esto es, el cilantro, el perejil, el tomillo, el orégano, el estragón y el perifollo. Por último, añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos todo bien.
  14. Vertemos el relleno sobre la masa y volvemos a meter en el horno, a 180°C. Cocinamos durante 30 minutos.
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