sopa fria de frambuesa con un toque picante

Sopa fría de frambuesa con un toque picante

Name: Sopa fría de frambuesa con un toque picante
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de frambuesas; 1 tomate maduro; 1 yogur griego; sal; pimienta negra; 1 pizca de jengibre fresco; 1 chile verde; aceite de oliva virgen extra

35 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Pese a que el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco son las estrellas de las sopas frías en nuestro país, existen muchas otras opciones para alegrar y dar variedad al verano, algunas tan originales como esta sopa fría de frambuesas, con el toque de sabor del jengibre y el picante del chile verde. Sabores que contrastan con la delicadeza de las frambuesas, pero que funcionan a las mil maravillas.

Ingredientes

500 gramos de frambuesas
1 tomate maduro
1 yogur griego
sal
pimienta negra
1 pizca de jengibre fresco
1 chile verde
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos las frambuesas y las ponemos en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos.
Por otro lado, lava el tomate, retiramos el pedúnculo y lo partimos en trozos. Lo añadimos también al vaso o procesador, junto a las frambuesas.
Lavamos el chile verde y le retiramos el tallo y las semillas. Partimos unas rodajas que reservaremos para adornar y el resto, lo añadimos con el resto de ingredientes. La carne del chile pica un poco, pero el picante del chile se concentra en las semillas… de modo que, si nos gusta el picante, podemos dejarlas, y si preferimos esta receta con solo un punto de picor, las retiramos. Es opcional.
Añadimos el yogur y trituramos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Pelamos el trocito de jengibre, no más de un medio centímetro y lo picamos fino. Lo añadimos a la crema.
Ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida y volvemos a triturar. Comenzamos a añadir aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras seguimos triturando, para que vaya emulsionando.
Pasamos la crema por un chino o colador de trama fina para retirar las semillas de las frambuesas.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Servimos en cuencos individuales y adornamos con alguna frambuesa entera y una rodajita de chile.

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