Patatas guisadas vegetarianas

Name: Patatas guisadas vegetarianas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas; 1 cebolleta; pimiento rojo; 1 tomate grande y maduro; 1 hoja de laurel; pimentón dulce; 1 litro de caldo de verduras; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Las patatas guisadas nos gustan en todas sus versiones, con chorizo a la riojana, con níscalos, con costillas, con pulpo, con bacalao… y también en su versión más sencilla: unas patatas guisadas viudas, con todo el sabor de un rico sofrito de verduras. Una receta rápida y económica, apta para veganos y vegetarianos.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

1 kilogramo de patatas
1 cebolleta
pimiento rojo
1 tomate grande y maduro
1 hoja de laurel
pimentón dulce
1 litro de caldo de verduras
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer estas patatas vegetarianas comenzaremos por preparar los ingredientes.
Pelamos la cebolla y la rallamos. Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad para retirar el germen y lo picamos menudo.
Lavamos el pimiento rojo y lo picamos en brunosie fina. Si te gusta encontrarte con trocitos un poco más grandes, lo picamos en juliana. Es opcional.
Por último, lavamos el tomate y lo rallamos. Reservamos todo por separado.
Acercamos una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorporamos el ajo picado y la cebolla rallada. Cocinamos a fuego muy suave durante cinco minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el pimiento rojo y cocinamos otros 5 o 7 minutos, hasta que el pimiento comience a estar bien pochado, siempre a fuego suave.
Por último, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando unos minutos más. Ponemos a punto de sal.
Mientras se hace el sofrito, pelamos y lavamos las patatas. Las chascamos en trozos del tamaño de un bocado. Chascar la patata no es más que partirla en trozos irregulares, no con un corte limpio de cuchillo, sino rompiéndola. Así, libera su almidón natural que ayudará a espesar de forma natural nuestro guiso. Para hacerlo, cogemos la patata ya pelada con la mano, y con la otra le hacemos una incisión con un cuchillo puntilla, como para partir un trozo. A medio corte levantamos un poco el cuchillo, para que el trozo de la patata se rompa solo.
Añadimos las patatas al sofrito, removemos bien y cocinamos un par de minutos. Salpimentamos al gusto.
Añadimos el pimentón dulce, el laurel y el caldo de verduras y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
En ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocer despacito hasta que las patatas estén bien hechas, lo que les llevará entre 20 y 30 minutos.
Servimos recién hechas y adornamos con un poco de tomillo fresco.