langostinos envueltos en tocino iberico a la parrilla

Langostinos envueltos en tocino ibérico a la parrilla

Name: Langostinos envueltos en tocino ibérico a la parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 langostinos; 12 lonchas de tocino ibérico, bien finito; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; perejil

10 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Esta combinación de mar y montaña es infalible. Langostinos o gambones y tocino ibérico. Las parrillas y las barbacoas no son terreno exclusivo de las carnes. Estos langostinos envueltos en tocino ibérico son un bocado delicioso que ganan enteros si los preparamos a la parrilla. Una receta sencilla perfecta para esas comidas o cenas entre amigos al aire libre. Se pueden preparar de uno en uno, para un tapeo ideal, o también en forma de brocheta, enlazando dos o tres langostinos en cada brocheta.

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Ingredientes

12 langostinos
12 lonchas de tocino ibérico, bien finito
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
perejil

Preparación

Pelamos los langostinos dejando el extremo final de la colita sin pelar, para poder cogerlo fácilmente a la hora de comer. Aunque en esta elaboración no vamos a usar para nada ni las peladuras ni las cabezas, las guardaremos para otra ocasión, nos pueden servir para preparar cremas o un caldo de pescado casero. Se pueden congelar para cuando las vayamos a usar.
Con la ayuda de un cuchillo puntilla hacemos un corte a lo largo para extraer el intestino, que es ese hilo fino, que parece una vena, y que recorre todo el langostino desde la cabeza a la cola.
Con la ayuda de una brocha de cocina, pintamos cada langostino con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Enrollamos cada langostino en una loncha de bacón, apretándolo bien. Cerramos con un palillo para que no se abra durante el cocinado.
Cocinamos en la parrilla bien caliente por los dos lados hasta que el bacón se vea bien crujiente.
Sacamos los langostinos, retiramos el palillo y ponemos a punto de sal y pimienta negra. Servimos con un poco de perejil por encima.

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