Ensalada de pasta con chorizo y queso feta

Name: Ensalada de pasta con chorizo y queso feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de macarrones; 150 gramos de chorizo sarta o herradura; 150 gramos de queso feta; pimentón dulce; sal; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez

15 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

En verano siempre apetece más tomar un plato fresco que una elaboración recién salida del horno, una sopa fría que un guiso. En cuanto a la pasta, ocurre lo mismo. Ahora bien, que tomemos ensaladas de pasta no tiene por qué significar que renunciemos a algunos ingredientes tan tradicionales, como el chorizo. Puede que ésta no sea una ensalada de pasta al uso, pero os aseguramos que está riquísima y que es perfecta para meter en la tartera y llevar de picnic, a la playa o a la piscina.

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Ingredientes

250 gramos de macarrones
150 gramos de chorizo sarta o herradura
150 gramos de queso feta
pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Preparación

Acerca una cazuela amplia al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir pon un pellizco de sal e introduce los macarrones. Cuece siguiendo las instrucciones de fabricante hasta que esté al dente.
Mientras se hace la pasta, parte en dados pequeños el chorizo. Acerca una sartén al fuego, sin nada de aceite, y cocina el chorizo durante 3 o 4 minutos, hasta que esté bien crujiente. Sácalo con la ayuda de una espumadera dejando la grasa que haya soltado y pásalo a un plato con papel absorbente. Reserva.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y deja que se enfríe un poco. Cuando ya esté solo tibia, ponla en una ensaladera.
Añade el pimentón sobre los macarrones y mueve bien para que quede bien repartido.
Añade el chorizo a la ensaladera, sobre los macarrones.
Por último, desmenuza el queso feta e incorpóralo también.
Aliña la ensalada de pasta con chorizo y queso feta con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez, al gusto.
Ya está lista la ensalada. Sirve con alguna nota de verde fresca, como unas hojitas de perejil o de albahaca. Se puede tomar a temperatura ambiente, pero también la puedes enfriar en la nevera para llevar. Es ideal para llevar en táper.
Esta ensalada admite muchas variaciones, se puede añadir un poco de cebolla y unos pimientos rojos asados.

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