Tartar picante de langostinos

Name: Tartar picante de langostinos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: cebolla morada; pepino; 10 gramos de cebollino; 1 chile jalapeño; 50 mililitros de zumo de lima; sal en escamas; pimienta negra; tortitas de maíz para acompañar

25 min

fácil

2 comensales

Por: Roberto Ruiz

La textura y el sabor inigualables de los langostinos Noray, sumado a la posibilidad de consumir en crudo al no emplear químicos de ningún tipo en cualesquiera de los procesos de producción, los hacen increíblemente versátiles para esas recetas en crudo que tanto nos gustan: ceviches, sushi, carpaccios y, por supuesto, un tartar de langostinos. Roberto Ruiz nos propone una elaboración muy mexicana, con toques chispeantes y un punto picante perfecto.

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Ingredientes

cebolla morada
pepino
10 gramos de cebollino
1 chile jalapeño
50 mililitros de zumo de lima
sal en escamas
pimienta negra
tortitas de maíz para acompañar

Preparación

Cortamos la cebolla roja, el pepino, el cebollino y el jalapeño en cubos muy pequeños y finos.
Cortamos en cubos muy pequeños y finos los langostinos limpios.
Juntamos todo en un bol y reservamos en la nevera.
Para la marinada, mezclamos el jugo de la lima, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y reservamos.
Cuando tengamos los langostinos Noray cortados muy finos, los colocaremos en un plato haciendo una capa muy fina (podemos utilizar algún molde redondo, cuadrado o de la forma que queráis).
Por arriba, colocaremos la picada de vegetales, haciendo una capa muy fina.
Finalmente, añadimos la marinada, cuidando de que cada uno de los rincones del plato quede bañado, es lo que le dará el sabor.
Colocamos el plato con el tartar y un bol al lado con las tostadas de maíz.

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