Esta tortilla francesa con tomates cherry, queso y hierbas es perfecta como primer plato, para una cena deliciosa… pero también para un desayuno tardío o brunch de domingo, de campeones. Es una elaboración tan fácil y rápida, como original y resultona, que además nos da muchas opciones para adaptarla a nuestros gustos: cambiando las hierbas, añadiendo espinacas o cebolla o eligiendo una u otra variedad de queso en función de nuestros gustos.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 puñado de tomates cherry
- 4 quesitos en porciones
- cebollino
- albahaca
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Elaboraremos una tortilla individual por persona, con dos huevos y un quesito cada una. De manera que tendremos que ir repitiendo el proceso y cuajando de una en una. Cascamos los huevos de una tortilla en un bol y ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida. Bate los huevos e incorpora el quesito partido en dados menudos.
- Acerca una sartén antiadherente al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, saltea los tomates cherry, entero o partidos por la mitad, a fuego medio, durante unos minutos.
- Retira los tomates a un plato aparte y reserva. (Podemos saltear todos los cherrys de una vez, y luego añadiendo una pequeña cantidad por cada tortilla).
- En la misma sartén y, en el mismo aceite, incorporamos la mezcla de huevo batido y queso. Al principio, removemos con una pala de madera rápidamente, hasta que veamos que comienza a coger cuerpo. En ese momento, ya no removemos más la tortilla, solo la movemos con la sartén, haciendo un movimiento de vaivén.
- Cuando por debajo comience a estar cuajada pero por encima aún esté cremosa, añadimos lso tomates cherry por encima. Cocinamos un minuto más y sacamos del fuego.
- Añadimos inmediatamente un poco de cebollino picado fino y unas hojas de albahaca, rotas toscamente.
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