Ensalada de frutos del bosque y canónigos

Name: Ensalada de frutos del bosque y canónigos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: canónigos; espinacas; frambuesas; arándanos; fresas; queso feta (vegano o normal); almendras fileteadas; semillas de sésamo tostado; aceite de oliva virgen extra; vinagre balsámico; sal; pimienta

15 min

fácil

4 comensales

Por: Delivery 'Plantarse'

En 2020 las empresarias Isabel Entrecanales y Pino Gil de Biedma ponían en marcha 'Plantarse', un servicio de comida a domicilio centrado en recetas saludables y vegetarianas. La idea: demostrar que este tipo de comida no es en absoluto aburrida, dando forma a una carta (también tienen ‘Menú del día’) llena de propuestas como esta rica ensalada de frutos del boque y verduras de hoja verde que nos muestran a continuación. Anímate hacerla en casa porque es fácil, 'healthy' y riquísima.

Ingredientes

canónigos
espinacas
frambuesas
arándanos
fresas
queso feta (vegano o normal)
almendras fileteadas
semillas de sésamo tostado

Aliño

aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico
sal
pimienta

Preparación

Lavamos las fresas, retiramos la parte verdes y cortamos en mitades o láminas.
Lavamos arándanos, frambuesas, las hojas de espinacas y los canónigos. Escurrimos.
Cortamos en dados pequeños el queso feta.
Para el aliño, mezclamos bien todos los ingredientes en un bote vacío.
En un bol o ensaladera mezclamos las hojas de canónigos y espinacas, añadimos el queso, los arándanos, frambuesas y fresas.
Aliñamos y decoramos con unas almendras fileteadas y una semillas de sésamo tostado.

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