Tostas de sardinas con tomate y cebolla

1. El aceite picante: mezclar el aceite de oliva con las guindillas picadas y reservarlo.
2. Lavar los tomates, secarlos y trocearlos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
4. Calentar el aceite en una sartén grande y pochar los aros de cebolla 4 min.
5. Añadir el tomate troceado y el orégano picado, salpimentar y cocinar 20 min a fuego bajo.
6. Precalentar el horno a 190º.
7. Escamar y eviscerar las sardinas.
8. Salpimentarlas, colocarlas en una fuente refractaria, espolvorearlas con el pan rallado, rociarlas con un hilo del aceite picante y meterlas al horno a 190º de 8 a 10 minutos, según su tamaño.
9. Poner las rebanadas de pan en una rejilla y tostarlas en el horno.

Repartir la mezcla de tomate y cebolla sobre las rebanadas, colocar encima una sardina, rociar con un hilo de aceite picante, espolvorear con un poco de sal gorda, decorar con ramitas de orégano y acompañar con medios limones.