Magnífica fuente de proteínas y ácidos grasos saludables, las sardinas son el pescado azul más consumido en España. Aquí vamos a hornearlas y después disponerlas sobre unas tostas de pan. Una receta con puro sabor a mar… ¡y un puntito picante!
Ingredientes
- 4 sardinas
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de orégano picado
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 cucharada de pan rallado
- sal gorda
- sal
- pimienta
- orégano
- limones (medios limones para acompañar)
Aceite picante
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 2 guindillas picadas
Preparación
- El aceite picante: mezclar el aceite de oliva con las guindillas picadas y reservarlo.
- Lavar los tomates, secarlos y trocearlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Calentar el aceite en una sartén grande y pochar los aros de cebolla 4 min.
- Añadir el tomate troceado y el orégano picado, salpimentar y cocinar 20 min a fuego bajo.
- Precalentar el horno a 190º.
- Escamar y eviscerar las sardinas.
- Salpimentarlas, colocarlas en una fuente refractaria, espolvorearlas con el pan rallado, rociarlas con un hilo del aceite picante y meterlas al horno a 190º de 8 a 10 minutos, según su tamaño.
- Poner las rebanadas de pan en una rejilla y tostarlas en el horno.
Presentación
Repartir la mezcla de tomate y cebolla sobre las rebanadas, colocar encima una sardina, rociar con un hilo de aceite picante, espolvorear con un poco de sal gorda, decorar con ramitas de orégano y acompañar con medios limones.
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