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Sardinas asadas rellenas de cuscús y piñones

Name: Sardinas asadas rellenas de cuscús y piñones
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de sardinas sin cabeza, tripas ni espinas; 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de tomate; 1 unidad de cebolla; 100 gramos de piñones; zumo de limón; menta; eneldo; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las sardinas son una gran fuente de proteínas y muy ricas en grasas insaturadas y ácidos grasos Omega-3, ideales para ayudar a disminuir los triglicéridos y el colesterol, cuidando tu salud cardiovascular. Son un pescado de precio asequible que nos gusta cocinar de muchas formas distintas. Pruébalas de esta manera: rellenas de cuscús con piñones y asadas en el horno.

Ingredientes

8 unidades de sardinas sin cabeza, tripas ni espinas
400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolla
100 gramos de piñones
zumo de limón
menta
eneldo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Prepara la sémola para cuscús según las indicaciones del envase.
Tuesta 75 gramos de piñones en una sartén con cuidado de no quemarlos.
Precalienta el horno a 180ºC.
Pela y pica la cebolla y el tomate y póchalos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
Mezcla el cuscús con el tomate, la cebolla, los piñones tostados, eneldo y menta picados.
Salpimenta las sardinas y rellena con la mezcla anterior.
Coloca las sardinas en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite, zumo de limón y los otros 25 gramos de piñones crudos.
Hornea 15 minutos a 180ºC.
Saca con cuidado las sardinas del horno y llévalas a la mesa.

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