Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates

Name: Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de garbanzos en conserva; 12 unidades de sardinas frescas sin cabeza ni espinas; 12 unidades de tomates cherry; 1 unidad de limón; harina; cilantro; sal; aceite de oliva virgen; pimienta

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.

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Ingredientes

300 gramos de garbanzos en conserva
12 unidades de sardinas frescas sin cabeza ni espinas
12 unidades de tomates cherry
1 unidad de limón
harina
cilantro
sal
aceite de oliva virgen
pimienta

Preparación

Salpimenta las sardinas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente. Seca con papel de cocina.
Lava, seca y saltea los tomates cherry.
Corta la cáscara de limón en pequeñas tiras y exprime el zumo.
Pica el cilantro fresco.
Mezcla en una ensaladera los garbanzos escurrido con los tomates, el cilantro, sal y el zumo de limón.
Sirve la ensalada con las sardinas por encima y añade las tiritas de limón.

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