La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos en conserva
- 12 unidades de sardinas frescas sin cabeza ni espinas
- 12 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de limón
- harina
- cilantro
- sal
- aceite de oliva virgen
- pimienta
Preparación
- Salpimenta las sardinas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente. Seca con papel de cocina.
- Lava, seca y saltea los tomates cherry.
- Corta la cáscara de limón en pequeñas tiras y exprime el zumo.
- Pica el cilantro fresco.
- Mezcla en una ensaladera los garbanzos escurrido con los tomates, el cilantro, sal y el zumo de limón.
- Sirve la ensalada con las sardinas por encima y añade las tiritas de limón.
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