Duelos y quebrantos

Name: Duelos y quebrantos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 5 unidades de huevo; 1 unidad de chorizo; 100 gramos de panceta; 2 unidades de dientes de ajo; 1 unidad de cebolleta; aceite de oliva virgen; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El nombre de este plato aparece en la primera página de El Quijote del gran escritor español Miguel de Cervantes. Se trata de un plato histórico y tradicional de la gastronomía manchega, con huevo, chorizo y panceta, al que puede también añadirse sesos de cordero o de cerdo. Su nombre parece ser que procede de ser un plato que no rompía la abstinencia de carne selecta que en el reino de Castilla se observaba los sábados y se podía 'quebrantar' el precepto eclesiástico de ayuno y abstinencia esos días.

Ingredientes

5 unidades de huevo
1 unidad de chorizo
100 gramos de panceta
2 unidades de dientes de ajo
1 unidad de cebolleta
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Pica el chorizo y la panceta.
Pela y pica la cebolleta y los ajos.
Echa aceite en una sartén grande y pocha a fuego lento la cebolla y el ajo durante varios minutos.
Incorpora el chorizo y la panceta troceados y cocínalos.
Añade los huevos, echa un pelín de sal y remueve hasta que se cuajen.

Otros Tags