Te proponemos una receta bastante ligera y veraniega, pensada para todos los públicos, pero especialmente para veganos y vegetarianos. Se trata de un 'poke bowl' a base de arroz, sandía, edamame y otros vegetales.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 300 gramos de edamame congelado
- 2 unidades de zanahoria
- 350 gramos de sandía
- 1 unidad de cebolleta china
- 1 unidad de daikon
- semillas de sésamo blanco
- germinados
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Rehoga el arroz en un cazo con un pelín de aceite.
- La medida para cocer arroz blanco siempre será de 2,5 partes de agua por 1 parte de arroz así que agrega el agua.
- Incorpora sal al gusto y tapa el cazo.
- Cuece 20 minutos a fuego medio y deja que se enfríe.
- Pela y ralla las zanahorias.
- Lava, pela y corta el nabo en rodajas.
- Cuece los edamames congelados en un cazo con agua hirviendo con sal según indique el fabricante en el envase. Escurre y deja enfriar.
- Quita las pepitas de la sandía y córtala en dados.
- Mota los boles poniendo un poco de cada: arroz, zahanoria rallada, nabo en rodajas, edamames y sandía.
- Pica la cebolleta china y échala por encima, agrega semillas de sésamo y unos germinados.
- Puedes acompañar con salsa de soja.
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