Asamos unas berenjenas a la manera tradicional en el horno y las dejamos enfriar. Las servimos con un tabulé, una ensalada fría típica de Siria y Líbano que se toma como acompañamiento de multitud de platos y es especialmente consumida cuando los termómetros suben de temperatura.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 1 vaso de bulgur
- 3 vasos de agua
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de pepino
- 1 unidad de tomate
- menta
- perejil fresco
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Enciende el horno a 200 ºC para que ya esté caliente a la hora de asar las berenjenas.
- Prepara una bandeja con papel de horno.
- Lava, seca y corta por la mitad las berenjenas.
- Colócalas en la bandeja, haz unos cortes en la pulpa con un cuchillo, añade sal y aceite de oliva.
- Asa las berenjenas al horno durante 30-40 minutos a unos 200 ºC.
- Mientras prepara el tabulé y para ello primero pon el bulgur con el agua en un cazo al fuego.
- Deja que hierva 10 minutos, tapa y espera unos minutos para colarlo y dejar que se enfríe.
- Pela y pica la cebolla, el pepino y el tomate.
- Pica la menta y el perejil.
- En una ensaladera echa el bulgur, la cebolla, el pepino, el tomate, la menta y el perejil.
- Añade sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Mete en la nevera.
- Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen por completo.
- Pon las berenjenas en una bandeja y coloca el tabulé por encima de cada mitad.
- Mete en la nevera hasta que las vayas a servir.
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