En este caso hacemos una variante de los clásicos huevos rellenos. Para ello vamos a preparar una crema con las propias yemas cocidas y aguacate que dispondremos después en el interior de las claras. Una versión diferente, sencilla e ideal para los menús estivales.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 aguacate maduro
- nata de cocinar
- hojas de espinacas
- sal
- pimienta
- eneldo
Preparación
- Cuece los huevos unos 10 minutos en abundante agua, de forma que la yema queden bien cuajada.
- Pélalos y pártelos en dos mitades a lo largo.
- Saca las yemas con cuidado sin estropear las partes blancas y deja que se enfríen.
- En el vaso de una batidora por la pulpa de aguacate picada, las yemas de los huevos, un puñado pequeños de hojas de espinacas, salpimenta, y ve añadiendo nata poco a poco mientras trituras hasta obtener la textura deseada (debe quedar cremosa, no muy líquida, para que luego no se derrame sobre los huevos).
- Rellenamos con la crema las mitades blancas de los huevos y decoramos con unas ramitas de eneldo.
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