Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo

Name: Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 3 unidades de remolacha; 2 dientes de ajo; 75 gramos de pipas de calabaza; tomillo; aceite de oliva virgen extra; sal

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a cocinar una pasta con remolacha, que los teñirá de su característico color. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada para después saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza.

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Ingredientes

400 gramos de espaguetis
3 unidades de remolacha
2 dientes de ajo
75 gramos de pipas de calabaza
tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca y pela las remolachas.
Pon las remolachas en un cazo con agua y sal al fuego.
Deja hervir 30 minutos y tritúralas con el agua.
Echa el resultado en una cazuela, añade los espaguetis e incorpora algo más de agua.
Añade un poco de sal y cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase para que quede al dente.
Escurrre la pasta y saltéala en una sartén con un poco de aceite, tomillo y un ajo picado.
Deja que se enfríe y sirve los espaguetis con unas pipas de calabaza y unas ramas de tomillo.

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