Sobre la receta básica de gazpacho podemos hacer numerosas variantes, igual de ricas y refrescantes que el popular plato andaluz. Nos gusta muchísimo la que lleva sandía, lima y menta. Aún la refrescan más y le aporta un toque dulce que nos encanta.
Ingredientes
- 500 gramos de sandía sin cáscara ni pepitas
- 5 unidades de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- cebolla morada
- pepino
- pimiento rojo
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- sal
- menta
Para acompañar
- sandía picada
- cebolla morada picada
- pepino picado
- pimiento rojo picado
Preparación
- Pela el ajo y el pepino y trocea este último.
- Lava, seca y trocea el pimiento rojo y los tomates.
- Pela y pica la cebolla morada y trocea también la sandía.
- Mete todo en un procesador -batidora, licuadora, robot...- y añade menta, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
- Añade agua, tritura bien y cuela.
- Vuelca este gazpacho de sandía a un bol y mete en la nevera al menos durante 3 horas para que se enfríe.
- Sirve el gazpacho con trocitos de cebolla, pepino, sandía, pimiento rojo y alguna hoja de menta.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
