Ensalada de cangrejo y judías verdes

1. En un cazo echa agua y sal y cuando hierva, añade las judías verdes troceadas y cuece por espacio de 5 minutos.
2. Escúrrelas y pásalas a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
3. Pon otro cazo con agua al fuego, echa los huevos y deja que que cuezan durante 6-7 minutos.
4. Deja que se enfríen para pelarlos y rallar los huevos cocidos.
5. En un cuenco grande echa las judías verdes, la chatka y el huevo rallado y mezcla bien.

1. Pela y pica finamente el ajo negro.
2. Pica muy finas todas las hierbas aromáticas y el chile en tiras.
3. Fríe las alcaparras y pícalas también.
4. Exprime la lima y ralla su piel.
5. Mezcla el ajo con el zumo y la ralladura de lima, el aceite de oliva y sal.
6. Añade las hierbas aromáticas frescas y remueve bien.
7. Ya tienes la salsa verde lista para usar y conservar el resto en un recipiente de cristal en la nevera durante un máximo de 3 días.

Añade media taza de la salsa verde a la ensalada, remueve bien y sírvela fría.