'Labneh cheesecake' con base de pistacho

Name: 'Labneh cheesecake' con base de pistacho
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 270 gramos de pistachos pelados; 35 gramos de mantequilla o 'ghee'; 20 gramos de miel; 800 gramos de labneh (o queso crema); 1 unidad de vaina de vainilla solo las semillas; 1 unidad de naranja zumo + ralladura; 1 cucharadita de cardamomo en polvo; 3 unidades de huevo; 90 gramos de miel o sirope de naranja amarga o de arce; 1 pizca de sal

45 min

fácil

8 comensales

Por: Gabriela Palatchi

Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.

Ingredientes

Para la base

270 gramos de pistachos pelados
35 gramos de mantequilla o 'ghee'
20 gramos de miel

Para la cobertura

800 gramos de labneh (o queso crema)
1 unidad de vaina de vainilla solo las semillas
1 unidad de naranja zumo + ralladura
1 cucharadita de cardamomo en polvo
3 unidades de huevo
90 gramos de miel o sirope de naranja amarga o de arce

Para la base

1 pizca de sal

Preparación

La base

Precalienta el horno a 170ºC.
En el robot o en la batidora pica 10 segundos los pistachos con la sal.
Añade la miel y la mantequilla -o 'ghee'- y sigue triturando hasta obtener una textura arenosa.
Engrasa un molde y vuelca la mezcla anterior presionando bien y extentiendo por el fondo y las paredes.
Mete en el horno durante 6-8 minutos.
Cuando pierda calor, mete en la nevera.

La cobertura

Tritura a velocidad media-baja el queso crema -'labneh'-, o el yogur, la miel, las semillas de vainilla, el zumo y ralladura de la naranja y el cardamomo.
Ve añadiendo los huevos uno a uno y no mezclando hasta que no esté integrado el anterior.
Vuelca esta mezcla sobre la base de pistacho que tienes en el molde.
Hornea entre 20 y 25 minutos y deja enfriar al menos 3 horas en la nevera.
Cuando la vayas a servir, decora con flores, hierbas, un chorrito de sirope y sirve muy fría.

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