Gab's Shakshuka

Name: Gab's Shakshuka
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento verde; semillas de cilantro; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de harissa en pasta; 1 cucharada de comino; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 400 mililitros de salsa de tomate casera; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 6 unidades de huevo

45 min

fácil

6 comensales

Por: Gabriela Palatchi

La cocinera Gabriela Palatchi (hija del fundador de Pronovias, Alberto Palatchi) nos ofrece aquí su particular interpretación de un plato típico de Oriente Medio: el ‘Shakshuka’, a base de huevos y una salsa especiada con tomate, pimientos y cebolla. La primera vez que lo probó fue durante un viaje a Israel con su marido, el empresario turco Ediz Elhadef . Y desde entonces asegura que le gusta elaborar su versión, haciendo bastante cantidad de salsa y reservarla en botes para tenerla disponible todo el año, añadiendo en el último momento los huevos.

Ingredientes

1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento verde
semillas de cilantro
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de harissa en pasta
1 cucharada de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
400 mililitros de salsa de tomate casera
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
6 unidades de huevo

Preparación

Puedes hacerlo a mano o en un picador: pica la cebolla, el ajo y los dos tipos de pimiento.
Echa aceite de oliva en una sartén (fuego medio-alto) y tuesta las semillas de cilantro durante 1 minuto.
Añade el ajo, cebolla y pimientos picados (echa más aceite si es necesario), salpimenta y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas.
Incorpora la pasta de tomate, 1 cucharada de 'harissa', el resto de especias, y cocina todo junto durante 5 minutos más.
Agrega la salsa de tomate casero y deja reducir lentamente unos 20 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si lo necesita.
En otra sartén aparte echa un poco de aceite (fuego medio-alto) y añade la salsa 'shakshuka' (una taza más o menos). Con una cucharada forma 6 montones con un pequeño hueco en centro de cada uno. En esos 'cráteres' coloca los huevos y cocina durante 6 minutos.
Sirve directamente en la misma sartén.
Puedes acompañar con pan tostado y perejil.

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