Sándwich-gofre de nata con fresas

1. Batir los huevos. Añadir el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien.
2. Templar un poquito la leche (no demasiado) y disolver en ella la levadura fresca. También se puede utilizar un sobrecito de levadura química.
3. Incorporar a la mezcla anterior leche con la levadura.
4. Incorporar la harina tamizada y la pizca de sal.
5. Amasar (a mano o con robot) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar unos 30-40 minutos en un sitio templado.
6. Pincelar con aceite o mantequilla la gofrera.
7. Cuando esté caliente añadir una porción de la masa en cada uno de los huecos (2-3 cucharadas) y cerrar. En unos cinco minutos estarán listos (en función de cómo de te gusten; más hechos o más cruditos por dentro).

Sobre un gofre dispón una capa bastante generosa de nata monta. 'Tapa' con otro gofre, a modo de sándwich. Decora con azúcar glas y unas fresas lavadas y partidas por la mitad y unas hojitas de menta, tal y como se observa en la imagen.