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gofresandwich age© Age Fotostock

Sándwich-gofre vegetal con tomatitos secos y queso

40 min
fácil
4 comensales

Presentamos aquí un sándwich diferente, no tanto por los ingredientes de su relleno (una mezcla de lechuga, queso, tomates y pimiento) como por el pan, que es aquí sustituido por unos ricos gofres caseros. Muy sencillo de hacer y delicioso (eso sí, si no dispones de ella, recuerda hacerte con una gofrera).

Ingredientes

  • 8 tomates secos en aceite
  • 80 gramos de lechuga rizada
  • 1 pimiento naranja
  • 4 lonchas de queso para sandwich
  • 16 tomates cherry
Los gofres
  • 250 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 100 mililitros de leche
  • 12 gramos de levadura de panadería
  • sal

Preparación

Los gofres

  1. Calentar la leche y disolver en ella la levadura.
  2. Echar en un cuenco la harina, la leche con la levadura, el huevo y sal y mezclar.
  3. Añadir la mantequilla y amasar.
  4. Cubrir con un paño de algodón y dejar reposar 1 h.
  5. Formar 8 bolas de 5 cm e ir colocándolas en la gofrera caliente hasta que se hagan.
  6. Dejar enfriar antes de cortarlos por la mitad en diagonal.

El relleno

  1. Escurrir los tomates secos y trocearlos.
  2. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
  3. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas.
  4. Lavar y secar los tomates cherry.
  5. Cortar por la mitad las lonchas de queso.

Presentación

  1. Colocar entre dos triángulos la lechuga y los tomates troceados, las tiras de pimiento y las lonchas de queso y sujetar con un palillo.
  2. Acompañar con los tomates 'cherry.'