Presentamos aquí un sándwich diferente, no tanto por los ingredientes de su relleno (una mezcla de lechuga, queso, tomates y pimiento) como por el pan, que es aquí sustituido por unos ricos gofres caseros. Muy sencillo de hacer y delicioso (eso sí, si no dispones de ella, recuerda hacerte con una gofrera).
Ingredientes
- 8 tomates secos en aceite
- 80 gramos de lechuga rizada
- 1 pimiento naranja
- 4 lonchas de queso para sandwich
- 16 tomates cherry
Los gofres
- 250 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 100 mililitros de leche
- 12 gramos de levadura de panadería
- sal
Preparación
Los gofres
- Calentar la leche y disolver en ella la levadura.
- Echar en un cuenco la harina, la leche con la levadura, el huevo y sal y mezclar.
- Añadir la mantequilla y amasar.
- Cubrir con un paño de algodón y dejar reposar 1 h.
- Formar 8 bolas de 5 cm e ir colocándolas en la gofrera caliente hasta que se hagan.
- Dejar enfriar antes de cortarlos por la mitad en diagonal.
El relleno
- Escurrir los tomates secos y trocearlos.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
- Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas.
- Lavar y secar los tomates cherry.
- Cortar por la mitad las lonchas de queso.
Presentación
- Colocar entre dos triángulos la lechuga y los tomates troceados, las tiras de pimiento y las lonchas de queso y sujetar con un palillo.
- Acompañar con los tomates 'cherry.'
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