Aunque la lasaña solemos comerla caliente, también a partir de láminas de pasta podemos hacer excelentes versiones frías ideales para el verano. Y también perfectas para los que siguen dietas veganas o vegetarianas. En este caso, le ponemos unas láminas de calabacín, queso crema vegano y piñones tostados.
Ingredientes
- 12 unidades de láminas de lasaña
- 1 unidad de calabacín
- 200 gramos de queso crema vegano
- 100 gramos de piñones
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase. Escurre y deja enfriar.
- Lava, seca y corta por la mitad el calabacín y luego en láminas.
- Tuesta los piñones en una sartén sin dejar que se quemen.
- Monta la lasaña intercalando láminas de lasana, queso crema vegano, piñones y calabacín con una pizca de sal y de aceite de oliva virgen extra.
- Termina con una lámina de lasaña y decora con algún piñón y perejil fresco.
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