Rollitos vietnamitas veganos

Name: Rollitos vietnamitas veganos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de fideos de arroz; 8 unidades de obleas de arroz; 2 unidades de pimiento verde; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de pepino; 1 trozo de lombarda; 1 puñado de hojas verdes; salsa de soja; jengibre fresco; menta

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este tipo de rollitos se llaman 'nem' y se hacen mucho en el norte de Vietnam. Te presentamos una versión vegana con varios tipos de vegetals crudos y obleas de arroz. Suelen acompañarse con distintas salsas como la de soja o alguna picante. Son bajos en calorías y muy fresquitos. Ideales para tomar como aperitivo o entrante.

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Ingredientes

100 gramos de fideos de arroz
8 unidades de obleas de arroz
2 unidades de pimiento verde
2 unidades de zanahoria
1 unidad de pepino
1 trozo de lombarda
1 puñado de hojas verdes
salsa de soja
jengibre fresco
menta

Preparación

Prepara una olla con medio litro de agua y cuando hierva añade los fideos de arroz y apaga el fuego. Cuenta cinco minutos de reposo en el agua y luego escurre los fideos.
Lava y seca el pimiento verde, el pepino y la lombarda y pícalos en tiras.
En un cuenco grande añade agua tibia y deja a remojo las obleas de arroz, con unos segundos será suficiente.
Extiende cada oblea y rellena con fideos de arroz, zanahoria, pepino, pimiento, col, hojas verdes y menta fresca.
Enrolla las obleas para darles forma de rollito y acompaña con la salsa de soja mezclada con el jengibre fresco rallado.

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