Nos inspiramos ligeramente el 'steak tartar' para preparar esta variante en la que utilizamos salmón fresco. Tiene que estar completamente limpio de piel y de espinas para picarlo a cuchillo y aliñarlo con cebolleta, alcaparras, aceite de oliva, zumo de limón y sal. ¡Un entrante muy fresco y ligero!
Ensalada de judías con champiñones y anchoasPor Susana Baticón