Rollitos de tortilla francesa con ensalada

Name: Rollitos de tortilla francesa con ensalada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 huevos; 12 pimiento del piquillo; 8 tomates cherry; 1 puerro; 50 gramos de rúcula; 50 gramos de lechuga iceberg; 4 ramas de romero; 4 ramas de perejil; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; flores comestibles

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Presentamos aquí una manera muy original de disfrutar de la clásica tortilla francesa: una vez hecha, la rellenaremos con verduritas y una crema de piquillos, y la enrollaremos después atándola con unas tiras hechas con puerro.

Ingredientes

6 huevos
12 pimiento del piquillo
8 tomates cherry
1 puerro
50 gramos de rúcula
50 gramos de lechuga iceberg
4 ramas de romero
4 ramas de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
flores comestibles

Preparación

Lavar las hojas de rúcula y lechuga, secarlas y trocearlas.
Escurrir bien los pimientos del piquillo, ponerlos en el vaso de la batidora con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta conseguir una crema densa y homogénea.
Lavar y secar las ramas de perejil y romero.
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
Retirar las puntas al puerro, lavarlo y cortarlo por la mitad en sentido longitudinal. Separar las capas y escaldarlas durante 1 minuto en agua con sal. Escurrirlas sobre un paño.
Repartir los huevos en 2 cuencos, tres en cada uno, salpimentarlos y batirlos.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén (1 cucharada para cada una), cuajar las tortillas y depositarlas en 2 fuentes.
Repartir en el centro de cada una los cuartos de tomate, las hojas de rúcula, lechuga, romero y perejil y unas cucharadas de la crema de piquillos y enrollar las tortillas en forma de cilindro.
Atarlas con las tiras de puerro preparadas y cortarlas por la mitad.
Colocarlas en los platos de pie, apoyadas sobre el lado del corte, salarlas, rociarlas con el aceite restante y decorar con las flores comestibles.

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