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tortilla rollo age© Age Fotostock

Rollitos de tortilla francesa con ensalada

30 min
medio
4 comensales

Presentamos aquí una manera muy original de disfrutar de la clásica tortilla francesa: una vez hecha, la rellenaremos con verduritas y una crema de piquillos, y la enrollaremos después atándola con unas tiras hechas con puerro.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 12 pimiento del piquillo
  • 8 tomates cherry
  • 1 puerro
  • 50 gramos de rúcula
  • 50 gramos de lechuga iceberg
  • 4 ramas de romero
  • 4 ramas de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • flores comestibles

Preparación

  1. Lavar las hojas de rúcula y lechuga, secarlas y trocearlas.
  2. Escurrir bien los pimientos del piquillo, ponerlos en el vaso de la batidora con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta conseguir una crema densa y homogénea.
  3. Lavar y secar las ramas de perejil y romero.
  4. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
  5. Retirar las puntas al puerro, lavarlo y cortarlo por la mitad en sentido longitudinal. Separar las capas y escaldarlas durante 1 minuto en agua con sal. Escurrirlas sobre un paño.
  6. Repartir los huevos en 2 cuencos, tres en cada uno, salpimentarlos y batirlos.
  7. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén (1 cucharada para cada una), cuajar las tortillas y depositarlas en 2 fuentes.
  8. Repartir en el centro de cada una los cuartos de tomate, las hojas de rúcula, lechuga, romero y perejil y unas cucharadas de la crema de piquillos y enrollar las tortillas en forma de cilindro.
  9. Atarlas con las tiras de puerro preparadas y cortarlas por la mitad.
  10. Colocarlas en los platos de pie, apoyadas sobre el lado del corte, salarlas, rociarlas con el aceite restante y decorar con las flores comestibles.