Pastel de tortilla con crema de eneldo

Name: Pastel de tortilla con crema de eneldo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de patatas; 1 pimiento rojo; 2 cebolletas; 3 huevos; 250 mililitros de crema agria; 1 cucharada de cebollino picado; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de eneldo picado; 1 cucharada de vinagre balsámico; sal; pimienta; 1 tomates cherry para decorar

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí un pastel de tortilla horneada (hecha con huevos, patatas, pimiento y cebolleta), que dispondremos en capas circulares, e iremos alternando con una crema de perejil y eneldo. Un plato original, vistoso y riquísimo.

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Ingredientes

750 gramos de patatas
1 pimiento rojo
2 cebolletas
3 huevos
250 mililitros de crema agria
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de vinagre balsámico
sal
pimienta
1 tomates cherry para decorar

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 30 minutos.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
Pelar y picar las cebolletas.
Echar en una ensaladera la crema agria con el eneldo, el perejil y el cebollino picados y un poco de sal, mezclar bien y reservar en el frigorífico.
Precalentar el horno a 180ºC.
Pasar las patatas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible.
Batir los huevos con una pizca de sal y de pimienta en un cuenco grande.
Añadir la cebolleta, el pimiento picado y el puré de patata y mezclar todo hasta obtener un compuesto uniforme.
Verter esta mezcla en una bandeja grande forrada con papel sulfurizado extendiéndola con una espátula hasta 1,5 cm de altura y meter en el horno 10 min a 180º.
Lavar y secar el tomate.
En una fuente redonda alternar 4 capas de tortilla horneada (cortadas de forma circular) y otras 4 de crema de hierbas, decorar con el tomate y rociar con el vinagre balsámico.

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